Povijest absintha je mješavina mitova, nagađanja i kontroverzi. Omiljeno piće umjetnika i pisaca početkom 20.stoljeća, bilo je zabranjeno u Americi 1912.godine jer se vjerovalo da je halucinogeno a prije samo par godina opet je postalo legalno u Americi. Pojam absinthe dolazi iz “artemisia absinthium”, znanstveno ime za njegov glavni sastojak – pelin. Puno prije nego su ga proizvođači otkrili, koristio se je u medicinske svrhe.

Proizvodnja absintha je u mnogočemu slična proizvodnju gina: u destilat sa visokim postotkom alkohola se ubacuje mješavina bilja zajedno sa pelinom i ponovo destilira. Tradicionalno, prije samog flaširanja se i drugi put ubacuje mješavina bilja da se dobije poznata zelena boja. Mnogi moderni proizvođači preskaču ovaj korak i koriste umjetne boje.

Kako piti absinthe:

Absinthe se pije na specifičan način. U visoku čašu ulije se malo apsinta, a zatim se na žlicu na kojoj je šećer, lagano dolijeva hladna voda, koja treba polako kapati u čašu s absinthom. Pravilo je na svaku mjeru absintha dodati tri do pet mjera vode. Svaka kap pretvara se u blještavobijelu pahuljicu u zelenom absinthu. Šećer služi za ublažavanje gorčine pelina, a sama metoda pripremanja daje piću dodatnu čar.

Poznati proizvođači absintha